排骨1锅鲜的做法

2019年05月15日 来源:

主料: 排骨 甜玉米

辅料: 红萝卜 莴苣 姜片 8角 桂皮 香叶

调料: 1品鲜酱油 料酒 小葱冰糖盐胡椒粉等调味料排骨1锅鲜的做法1. 将排骨放入冷水锅中焯水;

2. 将锅烧热, 放入适当的油, 下入姜片, 8角, 桂皮和香叶1起翻炒;

3. 翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒;

4. 翻炒几下后, 加入适当的1品鲜酱油和料酒翻炒;

5. 再加入适当的冰糖1起炒;

6. 待排骨上色后加入适当的开水, 大火烧开, 加盖煮上105钟;

7. 再加入准备好的甜玉米,红萝卜和莴苣滚刀块;

8. 加入适当的薄盐生抽,1起煮上10分钟;

9. 最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后, 大火收汁便可;

排骨1锅鲜家常菜做法大全温馨提示:1. 排骨焯水去除腥味,更能突出排骨的鲜味;如果有时间,也能够提早将排骨泡在冷水中去除血水;

2. 炒排骨前要先炒大料,将大料香味炒出后,再炒排骨,排骨用酱油上色的同时加入适当的冰糖,不但突出鲜味,更提亮排骨的色彩;

3. 排骨上色后, 加入适当的开水,开水的量要多点, 由于最后还要加入配菜1起煮;

4. 先将排骨煮上1刻钟,预熟;再加入配菜1起煮上10分钟,煮的时间长短以配菜是否是容易熟为主,也能够将不容易熟的配菜先煮;

5. 配菜其实可以随便, 可以根据个人喜好, 色采丰富为原则任意搭配。

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