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葡萄酒:娇媚之中有着拒人千里的冷艳

2018-11-08 06:20:43
葡萄酒:娇媚之中有着拒人千里的冷艳 对于葡萄酒的品评有很多术语,是资深酒客之间互相交流感受用的,细看之下非常有趣,直如选美评委品评佳丽。

itterness:形容词乃bitter。

适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好。

但过犹不及,bitterness指的正是过于苦涩的情况。

苦涩味的来源是单宁,亦即葡萄果皮。

产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实,此情况常发生于低价葡萄酒。

acid:形容词乃acidic。

门外汉乍听之下会极度抗拒。

但恰当程度的酸味提神怡人,亦减轻了葡萄酒的涩味。

轻清身型的葡萄酒酸味较高,最宜于炎炎夏日冷却后饮用。

有关词汇: crisp,fresh 身型:决定身型的第一要素是酒的重量,果粒较细的葡萄,葡萄皮相对较多,酿成的酒因而在口腔中歞得较沉重。

稍次要素是酒精度,酒精成份高,对口腔的刺激力度亦较大。

最后是味道的丰寡问题,味道丰富的,亦即身型较大,反之亦然其实许多轻清型葡萄酒味道极之丰富,始终味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影向。

corky:处理不当,受感染的木酒塞弄至葡萄酒带霉腐味。

贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。

crisp突出、清新可人的酸味 earthy :有些葡萄酒带土壤气味,这是好事。

当心不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。

easy :形容很顺喉的葡萄酒,但没有复杂性,深度,余韵这些东西作鉴赏。

elegant:最上等的评语之一,指葡萄酒的整体感觉非常优雅。

flowery:形容气味丰富,值得一再长时间去闻。

只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。

fresh:与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。

但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒 fruity:只要不是最低劣的葡萄酒,都含有一种或以上的水果味道,如柠檬,荔枝,梅子等。

用fruity去形容,就有指水果味非常突出的意思。

新世界国家如美国出产的酒通常较多水果味。

而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。

hollow :有些葡萄酒入口时味道丰富,咀嚼之下,又发觉香味不知哪里去了;但吞下时又觉得还有些味道。

这个特性就被称为中虚。

严重的便叫中空 。

要留

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